Cerveja

A Huading Separator deu mais um passo no campo da fabricação de cerveja. Enquanto separadores e decantadores são usados ​​há muito tempo na produção de cerveja, o processo mais recente representa mais um marco na tecnologia de filtração: o separador de cerveja e a membrana são combinados, todo o processo de filtração flui continuamente, com amplo rendimento e um método simples de mudança de tipo. O meio ambiente é protegido e os custos do processo são reduzidos.

De qualquer forma, os separadores de discos e as centrífugas decantadoras desempenham um papel fundamental na fabricação de cerveja. Nas etapas decisivas do processo de fermentação, eles garantem uma operação econômica e uma cerveja de alta qualidade.

A cerveja pode ser produzida em qualquer escala, desde pequenas cervejarias caseiras até microcervejarias artesanais e, finalmente, grande escala industrial.

No entanto, o processo de fermentação é, em última análise, muito semelhante em cada escala, conforme abaixo:

Fluxo do processo de fabricação de cerveja

━ Recuperação de cerveja do fundo do tanque
━ Clarificação da cerveja antes da filtração Kieselguhr
━ Separação de mosto frio
━ Clarificação de Cerveja Verde com Adição de
━ Levedura/fundo do tanque
━ Separação de Cerveja Verde
━ Separação de mosto quente
━ Fabricação de Cerveja Não Alcoólica
━ Separação de mosto Trub
━ Ajuste de Turbidez com Separadores

Em uma centrífuga de cervejaria, que também pode ser chamada de separadora de cerveja ou centrífuga decantadora, esses mesmos princípios são aplicados a um mosto líquido ou cerveja. O líquido está carregado com vários tipos de partículas suspensas, incluindo levedura, trub e resíduos de lúpulo, cada um com uma densidade diferente.

Quando uma centrífuga gira o líquido dentro de uma tigela redonda, a uma determinada velocidade de rotação, eventualmente os componentes mais pesados ​​do líquido, nomeadamente o trub e a levedura, porque sofrem maiores forças centrífugas, aproximar-se-ão da parede exterior da tigela.

Enquanto isso, os componentes mais leves, incluindo água e álcool, ficarão mais próximos do eixo central da tigela de rotação. Este tipo de separação centrífuga é ainda auxiliado pelo fato de que a circunferência do círculo percorrido pelo líquido mais próximo do centro é muito menor do que aquela percorrida pelas partículas ao longo da parede externa.

Isto reforça ainda mais a separação das partículas no líquido de acordo com a sua densidade. Em termos de física, o poder das forças centrífugas é governado por uma equação chamada lei de Stokes, e as centrífugas numa cervejaria são construídas para gerar forças rotacionais verdadeiramente enormes que podem ser vários milhares de vezes maiores que as forças gravitacionais da Terra.

Veja a lei de Stokes. Tal separador de disco de cerveja ou centrífuga decantadora também permite a drenagem do líquido claro e separado da tigela de rotação, enquanto remove as partículas não dissolvidas da tigela. Este é o princípio de uma centrífuga funcional na prática.

As centrífugas na cervejaria são empregadas de diversas maneiras. Uma centrífuga de mosto pode separar o trub quente do mosto transparente com ainda mais eficiência do que uma banheira de hidromassagem, que na verdade é um tipo de centrífuga de baixa tecnologia.

Uma centrífuga de cerveja empregada antes da embalagem pode reduzir a turbidez da cerveja, separando muitas ou algumas células de levedura da cerveja transparente. Isto é particularmente útil se a cerveja for embalada sem filtração, mas a levedura não flocula suficientemente no fundo do fermentador.

É possível vincular a centrífuga a um sensor óptico que mede a turbidez da cerveja; usada corretamente, esta configuração pode ser usada para ajustar a contagem de células de neblina ou levedura na embalagem final.

Da mesma forma, um separador de cerveja pode remover parte da levedura entre o final da fermentação primária e o início da fermentação secundária ou antes da fermentação.

Se a cervejaria utilizar agentes clarificantes, estes também poderão ser removidos por centrífuga. Outro local favorito para o uso de centrífugas é logo antes de um filtro em linha. Como a centrífuga remove a maior parte das partículas, o meio filtrante pode desempenhar sua função por intervalos muito mais longos antes de precisar de manutenção.

Uma finalidade completamente diferente de uma centrífuga é a recuperação de cerveja. Quando o excesso ou a pasta de levedura gasta é purgada do fundo de um fermentador, a parte líquida da pasta é, obviamente, cerveja positivamente bebível. Algumas cervejarias consideram que vale a pena centrifugar a pasta e introduzir a cerveja recuperada de volta no fluxo de cerveja.

Finalmente, a cerveja pode ser centrifugada para remover qualquer resíduo de frio logo antes da embalagem. Isto elimina, entre outras substâncias, alguns dos materiais do tipo proteína que estão direta e indiretamente envolvidos na formação de turvação, bem como na oxidação da cerveja.

Transferências

SEPARADOR HUADING NA INDÚSTRIA DE CERVEJA